Rökig buljong med rotfrukter och ostbröd
En varm och smakrik grönsaksbuljong med rotfrukter, rökt paprika och färska örter. Servera med knaprigt ostbröd för en enkel, mättande och riktigt god måltid.
En smakrik buljong med härlig fyllighet
Det finns något speciellt med en buljong som får sjuda långsamt. Rotfrukterna utvecklar en naturlig sötma samtidigt som rökt paprika, vitlök och färska örter ger värme, djup och en härligt aromatisk smak.
Resultatet blir en rustik och inbjudande grönsaksbuljong som passar perfekt under kyliga dagar. Tillsammans med knaprigt ostbröd blir den en enkel måltid som både värmer och mättar.
Till det här receptet är en stor sautégryta på 28 cm ett utmärkt val eftersom den rymmer både rotfrukter och buljong under den långa sjudningen. En vass kockkniv eller vår multifunktionella grönsakshackare gör det dessutom enkelt att skära rotfrukterna i jämnstora bitar så att de tillagas jämnt.
Recept på rökig buljong med rotfrukter och ostbröd
Portioner: 4
Förberedelse: 25 min.
Tillagning: 40 min.
Total tid: 65 min.
Ingredienser
- 2,5 l grönsaksbuljong
- 4 msk rökt paprikapulver
- 2 lökar
- 2 morötter
- ½ rotselleri
- 2 purjolökar
- 4 palsternackor
- 2 vitlöksklyftor
- 3 lagerblad
- 2 kvistar timjan
- 1 kvist rosmarin
- Salt
- Nymalen svartpeppar
Gör så här
- Skala rotfrukterna och skär dem i lagom stora bitar.
- Hetta upp lite olja i en stor gryta på medelvärme.
- Tillsätt lök, morötter, palsternackor, rotselleri och purjolök och fräs i 5–7 minuter tills grönsakerna börjar få lite färg.
- Tillsätt de krossade vitlöksklyftorna, rökt paprikapulver, timjan, rosmarin och lagerblad. Rör om ordentligt och låt kryddorna fräsa med i cirka 1 minut.
- Häll över grönsaksbuljongen och låt den långsamt koka upp.
- Sänk värmen och låt buljongen sjuda i 30–40 minuter tills grönsakerna är mjuka och smakerna har utvecklats.
- Ta grytan från värmen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- För en ännu fylligare smak kan buljongen få sjuda några minuter extra innan servering.
Tips för en ännu smakrikare buljong
Låt grönsakerna få lite färg innan buljongen tillsätts. Då framhävs deras naturliga sötma och buljongen får ett fylligare djup.
Har du lite extra tid kan du låta buljongen sjuda något längre än angivet. Då hinner örterna släppa ifrån sig ännu mer smak.
Varför använda rotfrukter?
Rotfrukter som morötter, palsternackor och rotselleri ger buljongen naturlig sötma och en fyllig karaktär. Tillsammans med purjolök och lök skapas en rund smak som passar perfekt ihop med den rökta paprikan.
Rökt paprika ger extra karaktär
Den rökta paprikan tillför en varm och lätt rökig smak som ger buljongen extra djup. Tillsammans med timjan, rosmarin och lagerblad skapas en aromatisk bas som utvecklas under den långa sjudningen.
Kan buljongen förberedas i förväg?
Ja, buljongen passar utmärkt att laga i förväg. Smaken utvecklas ytterligare när den får stå en stund och den är enkel att värma upp igen före servering.
Servering
Servera den rökiga buljongen rykande varm tillsammans med knaprigt ostbröd. Det frasiga brödet passar perfekt till den fylliga buljongen och gör måltiden mer mättande.
Vill du göra serveringen lite extra inbjudande kan du garnera med en kvist färsk timjan eller rosmarin precis före servering. Det ger ett fint intryck och lyfter de aromatiska smakerna.
Det här är en enkel och värmande rätt som visar hur mycket smak man kan få fram med bra grönsaker, färska örter och en välbalanserad buljong. Perfekt som en lätt måltid eller som en inbjudande förrätt.