Paella med kyckling och räkor
En fyllig och smakrik paella med saffran, kyckling, räkor och grönsaker. Perfekt till en varm och inbjudande middag med mycket karaktär.
Paella är en av de där rätterna som känns både rustik och festlig på samma gång. Kombinationen av gyllene kyckling, saffran, söta tomater, paprika och saftiga räkor ger en rätt med både djup och färg, medan riset suger upp all smak under tillagningen.
Det här är ett recept som passar lika bra till mysiga middagar som till helgkvällar när maten gärna får ta lite extra plats. När ingredienserna väl är i grytan sköter rätten nästan sig själv, och resultatet blir en varm och inbjudande paella som samlar alla runt bordet.
Till den här rätten är en sautégryta 28 cm ett utmärkt val, eftersom du får gott om plats för både kyckling, ris och fond i samma gryta. När rätten ska serveras är en stekspade med hål praktisk för att lyfta upp kyckling och räkor utan att mosa riset, och en ugnsvante är bra att ha till hands om den varma grytan ska direkt till bordet.
Recept på paella med kyckling och räkor
Antal personer: 4
Förberedelse: 25 min.
Tillagning: 40–45 min.
Ingredienser
- 1 hel kyckling (ca 1400 g)
- 4 msk olivolja
- 2 lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 500 g risottoris
- 1 röd paprika
- 500 g tomater
- ca 1 l kycklingfond
- ½ tsk saffran
- 500 g stora räkor med stjärt
- 1 näve bladpersilja till garnering
Gör så här
- Dela kycklingen i bitar, och dela bröstbitarna i 3 delar vardera. Dela låren i överlår och underlår.
- Värm olivoljan i en gryta och bryn kycklingbitarna tills de är gyllene. Ta sedan upp dem och lägg åt sidan.
- Hacka lök och vitlök fint. Fräs dem i grytan och tillsätt sedan riset. Fortsätt steka på låg värme i cirka 5 minuter under omrörning.
- Skär paprika och tomater i tärningar och tillsätt dem tillsammans med kycklingfond och saffran.
- Lägg tillbaka kycklingen i grytan och låt allt sjuda i cirka 20 minuter. Rör försiktigt då och då och kontrollera under tiden om riset behöver mer vätska.
- Lägg på lock och låt paellan sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt räkorna och låt rätten sjuda vidare i cirka 5–10 minuter, tills räkorna är klara.
- Servera paellan med hackad bladpersilja på toppen.
Tips för en extra smakrik paella
Låt kycklingen få ordentligt med färg i början så bygger du upp ännu mer smak i grytan innan resten av ingredienserna tillsätts.
Rör bara försiktigt under tillagningen så att riset fortfarande kan suga upp smakerna och få den fylliga konsistens som gör paella så god.
Servering
Servera paellan direkt från grytan medan den fortfarande är varm och saftig. Den smakar fantastiskt som den är, men kan också serveras med en fräsch grön sallad eller lite citron vid sidan om för en friskare kontrast.
Vill du göra serveringen lite extra inbjudande kan du garnera med extra bladpersilja och låta räkorna ligga synligt överst i rätten. Det ger både mer färg och ett vackrare uttryck på bordet.
Det här är en rätt som visar hur mycket smak du kan samla i en och samma gryta. Paella med kyckling och räkor är därför ett perfekt val när du vill laga något som både mättar ordentligt och känns lite extra speciellt.