Lökmarmelad
En söt och fyllig lökmarmelad med rödlök, farinsocker, äppeljuice och vitvinsvinäger. Perfekt som tillbehör till stekar, där den balanserar de salta smakerna med en mjuk och lätt syrlig ton.
En klassisk lökmarmelad med mycket smak
Lökmarmelad är ett enkelt tillbehör som lyfter många rätter. När rödlöken får sjuda långsamt utvecklar den en naturlig sötma, som tillsammans med farinsocker, äppeljuice och vitvinsvinäger skapar en fin balans mellan sött och syrligt.
Den färdiga marmeladen får en mjuk konsistens och en fyllig smak som passar särskilt bra till stekar. Den kan förberedas i god tid, svalna och serveras när resten av måltiden är klar.
Till det här receptet är en kastrull på 14 cm ett bra val eftersom löken får gott om plats att sjuda jämnt. En vass kockkniv gör det dessutom enkelt att skiva rödlöken tunt, så att den tillagas jämnt.
Recept på lökmarmelad
Antal portioner: 4
Förberedelse: 15 min.
Tillagning: 50 min.
Total tid: ca 65 min.
Ingredienser
- 3 msk smör
- 3 msk olivolja
- 500 g rödlök
- Salt
- 125 g farinsocker
- 2,5 dl äppeljuice
- 0,75 dl vitvinsvinäger
Gör så här
- Smält smöret tillsammans med olivoljan i en kastrull.
- Tillsätt den fint skivade rödlöken och låt den blancheras i 1 minut.
- Tillsätt salt och farinsocker, lägg på lock och låt löken sjuda i cirka 40 minuter. Rör om då och då.
- Tillsätt äppeljuice och vitvinsvinäger och låt marmeladen småkoka i cirka 10 minuter.
- Låt lökmarmeladen svalna och servera den som tillbehör till stek.
Tips för den bästa lökmarmeladen
Rör om regelbundet under sjudningen så att sockret fördelas jämnt och löken tillagas ordentligt.
Låt marmeladen svalna innan servering. Smaken blir rundare och mer harmonisk när den får stå en stund.
Ett tillbehör med sötma och balans
Lökmarmelad är ett klassiskt tillbehör där några få ingredienser ger mycket smak. Kombinationen av rödlök, farinsocker, äppeljuice och vitvinsvinäger ger en marmelad med både sötma, syra och fyllighet.
Den passar särskilt bra till stekar och är ett enkelt sätt att ge måltiden det lilla extra. Den mjuka konsistensen och den välbalanserade smaken gör den till ett tillbehör som kompletterar många klassiska rätter.
Varför tillsätta äppeljuice?
Äppeljuice bidrar med en mild fruktig sötma och en frisk syra som balanserar den karamelliserade löken. Tillsammans med vitvinsvinägern ger den lökmarmeladen en rund och harmonisk smak där sötma och syra samspelar perfekt.
Vad kan lökmarmelad användas till?
Lökmarmelad passar till mycket mer än bara stek. Den är också god till ost, hamburgare, smörgåsar eller som ett sött och syrligt inslag på en chark- eller tapasbricka.
Den fylliga smaken gör den dessutom till ett utmärkt tillbehör till grillat eller på en skiva rostat bröd, där den bidrar med både djup och en fin balans mellan sötma och syra.