Lammkotletter med rosmarinsmör och citron
Saftiga lammkotletter stekta i panna och serverade med varmt rosmarinsmör och frisk citron. En enkel och smakrik rätt, perfekt både till vardagsmiddag och gäster.
Lammkotletter är en av de rätter som känns både enkla och lite extra goda på samma gång. Med några få bra råvaror som citron, rosmarin, smör och nymalen svartpeppar får du en rätt som smakar mycket utan att vara krånglig att laga.
Det varma rosmarinsmöret ger kotletterna en fyllig och aromatisk finish, medan citronen tillför fräschör och balans. Resultatet är mört kött med mycket smak som passar perfekt till både sallad, potatis eller enkla grönsaker.
Till den här rätten är en stekpanna 28 cm med avtagbart handtag ett utmärkt val, eftersom den ger gott om plats för kotletterna och samtidigt är smidig att använda i köket. En köttermometer med bluetooth kan vara till hjälp om du vill träffa rätt stekgrad mer exakt, och en ugnsvante är praktisk om den varma pannan ska flyttas eller ställas direkt på bordet.
Recept på lammkotletter
Antal personer: 4
Förberedelse: 15 min.
Tillagning: 8–10 min.
Ingredienser
- 8 lammkotletter
- 2 msk olivolja
- salt och peppar
- 1 stor citron
- 1–2 kvistar färsk rosmarin
- 100 g smör, gärna osaltat
- 1 vitlöksklyfta (valfritt)
- färsk rosmarin till garnering (valfritt)
Gör så här
- Krydda båda sidorna av lammkotletterna med salt och peppar.
- Tvätta citronen och skär den i klyftor eller skivor till servering.
- Smält smöret i en liten kastrull eller panna på låg värme.
- Hacka 1–2 kvistar färsk rosmarin fint och tillsätt i smöret. Pressa eventuellt ner vitlöken för extra smak.
- Låt smöret sjuda försiktigt i 2–3 minuter så att rosmarinen hinner ge smak. Stäng sedan av värmen och håll smöret varmt.
- Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme.
- När pannan är varm lägger du i lammkotletterna. Stek dem i cirka 3–4 minuter per sida för medium-rare, eller längre om du vill ha dem mer genomstekta.
- Under stekningen kan du pensla eller skeda lite av rosmarinsmöret över kotletterna för extra smak.
- När kotletterna är klara tar du upp dem ur pannan och lägger dem på en skärbräda eller ett fat. Låt dem vila i 5 minuter så att köttsaften fördelar sig.
- Lägg upp lammkotletterna på ett fat eller på tallrikar. Häll det varma rosmarinsmöret över köttet och pressa lite färsk citronjuice ovanpå.
- Garnera eventuellt med färska rosmarinblad och citronklyftor.
Tips för extra saftiga lammkotletter
Låt pannan bli ordentligt varm från början så att kotletterna får en fin stekyta utan att tappa saftighet.
Vilotiden efter stekningen gör stor skillnad, eftersom köttet blir mörare och köttsaften fördelar sig bättre.
Servering
Servera lammkotletterna medan de fortfarande är varma tillsammans med citronklyftor och det aromatiska rosmarinsmöret. De passar perfekt med en fräsch sallad, ugnsrostad potatis eller grillade grönsaker.
Vill du göra serveringen lite extra inbjudande kan du lägga upp med lite extra rosmarin och citronskivor på fatet. Det ger både mer färg och ett vackrare uttryck på bordet.
Det här är en rätt som visar hur mycket smak du kan få ut av några få bra ingredienser och en enkel tillagning. Lammkotletter med rosmarinsmör och citron är därför ett perfekt val när du vill laga något snabbt, klassiskt och riktigt välsmakande.