Recept på lammstek med senap och citron

Lammstek med senap och citron

En klassisk och smakrik ugnsrätt med lammstek, grovkornig senap, citron och rosmarin. Perfekt för en middag där köttet får bli mört, saftigt och fullt av arom.

---

Lammstek är en av de rätter som känns både rustik och lite extra festlig på samma gång. Den milda syran från citronen, den grovkorniga senapen och den aromatiska rosmarinen ger köttet massor av karaktär, medan den långa tiden i ugnen gör det mört och saftigt.

Det här är också en rätt som passar perfekt både till helger och middagar med gäster, eftersom förberedelserna är enkla och ugnen sköter det mesta av arbetet. När steken väl är kryddad och uppbunden klarar den sig nästan själv tills det är dags att skära upp och servera.

Till den här rätten är en stekpanna 28 cm med avtagbart handtag ett utmärkt val, eftersom den är smidig att använda både före och under tillagningen i ugnen. Det avtagbara handtaget gör det enkelt att ställa in pannan direkt i ugnen och är dessutom praktiskt när formen inte ska ta onödig plats. En köttermometer med bluetooth gör det lättare att träffa rätt kärntemperatur, och en ugnsvante är bra att ha nära till hands när den heta pannan ska ut och direkt till bordet.

Ingredienser

• 1 lammstek på 2–2,5 kg
• 1 citron
• 4 msk grovkornig senap
• 1 msk salt
• 5–6 kvistar rosmarin
• nymalen svartpeppar
• steksnöre

---

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Torka lammsteken torr med hushållspapper.
3. Skär citronen i skivor och bred den grovkorniga senapen över steken.
4. Strö över salt och nymalen svartpeppar och lägg citronskivorna ovanpå köttet.
5. Lägg på rosmarinkvistarna och bind upp steken med steksnöre så att den håller formen under tillagningen.
6. Lägg lammsteken i pannan och tillaga den i ugnen i cirka 2 timmar.
7. Använd gärna en stektermometer och ta ut köttet när kärntemperaturen når 70 grader.
8. Låt lammet vila i cirka 10 minuter innan du skär upp det.
9. Servera gärna med en fräsch sallad vid sidan av.

Servering

Servera lammsteken medan den fortfarande är varm och saftig, gärna med en fräsch sallad, ugnsrostad potatis eller andra enkla tillbehör som låter köttet stå i centrum. Den grovkorniga senapen och citronen ger fin balans till det fylliga lammet.

Vill du göra serveringen lite extra inbjudande kan du garnera med några färska rosmarinkvistar och lite extra citron vid sidan av. Det ger både mer färg och ett vackrare uttryck på bordet.

Det här är en rätt som visar hur långt man kan komma med få råvaror och god tid i ugnen. Lammstek med senap och citron är därför ett perfekt val när du vill laga något klassiskt, saftigt och riktigt smakfullt.