Recept på garden bread med grönsaker och fänkålssalami

Garden bread med grönsaker, fänkålssalami och olivolja

Ett vackert och luftigt garden bread dekorerat med grönsaker och fänkålssalami som ett ätbart blomstermotiv. Perfekt som matbröd, till tapas, som tillbehör till sallad eller som en imponerande servering för gäster.

---

Garden bread är ett dekorativt bröd som kombinerar det bästa från focaccia och matbröd. Brödet görs med en mjuk jästdeg, olivolja, fänkålsfrön och en färgstark topping av grönsaker och fänkålssalami. Resultatet är ett luftigt, gyllene och smakrikt bröd som både ser imponerande ut och är enkelt att baka.

Det speciella med garden bread är dekorationen på toppen. Grönsaker som körsbärstomater, snackpaprika, salladslök och rödlök placeras dekorativt på degen, så att brödet får ett blomstermotiv. Tillsammans med skivor av fänkålssalami får du ett bröd med både färg, smak och karaktär.

Till det här receptet passar en ONYX COOKWARE™ sautégrytan 28 cm särskilt bra, eftersom den har en praktisk storlek och höga kanter när degen ska fördelas och bakas. En kockkniv är praktisk när du ska skära grönsaker och salami i fina former, medan en valnötsskärbräda ger en stabil arbetsyta för förberedelserna.

Ingredienser till garden bread

• 25 g torrjäst
• 3 dl ljummet vatten
• 1/2 tsk fänkålsfrön
• 4 msk olivolja
• 1 msk salt
• 500 g vetemjöl

Dekoration till garden bread

• 1/2 Tapas Fänkålssalami
• 1/2 dl olivolja
• 4 körsbärstomater
• 1 snackpaprika
• 1 knippe salladslök
• 1 rödlök
• Extra salt till topping

---

Gör så här

1. Rör ut torrjästen i ljummet vatten i en stor skål.
2. Krossa fänkålsfröna i en mortel så att smaken frigörs bättre i degen.
3. Tillsätt krossade fänkålsfrön, olivolja, salt och vetemjöl i vattnet.
4. Knåda degen ordentligt tills den är jämn och smidig.
5. Täck skålen och låt degen jäsa i ca 45 minuter.
6. Sätt ugnen på 225°C.
7. Smörj en stor gryta, sautégrytan eller panna på ca 30 x 40 cm med olivolja.
8. Fördela degen jämnt i formen och tryck små fördjupningar i degen med fingrarna.
9. Täck degen igen och låt den jäsa i ytterligare ca 30 minuter.
10. Ringla olivolja över degen.
11. Skär körsbärstomater, snackpaprika, salladslök, rödlök och fänkålssalami i passande bitar.
12. Dekorera brödet med grönsaker och skivor av fänkålssalami så att det bildar ett dekorativt blomstermotiv.
13. Strö lite salt över brödet.
14. Grädda garden bread i ugnen i ca 25 minuter, eller tills brödet är gyllene, genomgräddat och lätt krispigt i kanterna.
15. Låt brödet svalna något innan det skärs upp och serveras.

Vad är garden bread?

Garden bread är ett dekorativt bröd där toppen pyntas med grönsaker, örter eller andra ingredienser så att det liknar en liten ätbar trädgård. Det påminner mycket om focaccia, eftersom degen är mjuk, oljad och gräddas med små fördjupningar i ytan.

Brödet är särskilt populärt eftersom det både är vackert och praktiskt. Det kan serveras som matbröd, tillbehör eller som en del av ett tapasbord där det dekorativa uttrycket gör serveringen extra inbjudande.

Så dekorerar du garden bread vackert

För att få ett fint blomstermotiv kan du använda salladslök som stjälkar, rödlök som blomblad, körsbärstomater som blomhuvuden och snackpaprika som färgstarka detaljer. Skivor av fänkålssalami ger både smak och ett dekorativt uttryck på toppen av brödet.

Tryck dekorationen lätt ned i degen så att den sitter kvar under gräddningen. Undvik dock att pressa grönsakerna helt ned, eftersom de gärna får vara synliga och ge brödet ett färgstarkt utseende.

Vad kan garden bread serveras till?

Garden bread passar perfekt som tillbehör till sallader, soppor, grillmat, tapas och antipasti. Det kan också serveras som en lätt lunch tillsammans med en grön sallad, lite ost, oliver eller en god dipp.

Eftersom brödet redan har mycket smak från olivolja, fänkålsfrön, grönsaker och salami kan det även stå på egen hand som ett gott snack eller delas som en del av en trevlig måltid.

Kan garden bread göras utan salami?

Ja, garden bread kan absolut göras utan salami om du vill ha en vegetarisk version. Använd i stället fler grönsaker, färska örter, oliver eller soltorkade tomater som dekoration.

Du kan också tillsätta ost, till exempel mozzarella eller fetaost, om du vill göra brödet mer fylligt. Det viktigaste är att använda toppings som både ger god smak och ett vackert visuellt uttryck.

Kan garden bread förberedas i förväg?

Garden bread smakar bäst samma dag som det bakas, när kanterna fortfarande är lätt krispiga och brödet är luftigt. Du kan däremot baka det tidigare på dagen och värma det kort i ugnen före servering.

Har du rester kan de förvaras i en lufttät behållare och värmas dagen efter. Brödet kan också skäras i mindre bitar och användas som tillbehör i matlådan eller som ett snabbt mellanmål.

Variationer av garden bread

Du kan variera garden bread på många sätt efter säsong och smak. Prova till exempel att dekorera med zucchini, oliver, färsk rosmarin, soltorkade tomater, rödlök, små paprikor eller färska örter.

Vill du ge brödet extra smak kan du strö över flingsalt, riven ost, vitlöksolja eller lite chiliflakes före gräddning. På så sätt kan du enkelt anpassa brödet till både vardag, gäster och tapas.