Fish cakes med frisk dip
Spröda och smakrika fish cakes med röd curry, limeblad och edamamebönor. Perfekt för en lätt middag där fräschör, varma kryddor och krispig stekyta går hand i hand.
Fish cakes är en härlig rätt när du vill laga något som känns lätt, smakrikt och lite annorlunda än klassiska fiskbiffar. Kombinationen av fiskfärs, röd curry, limeblad och fish sauce ger en aromatisk färs med massor av karaktär, medan den snabba stekningen ger en gyllene och krispig yta.
Det här är ett recept som passar bra både till vardagar och middagar med gäster, eftersom det går snabbt att laga och samtidigt känns fräscht och inbjudande. Den sötsyrliga dippen med chili ger en fin kontrast till de varma kryddorna, och tillsammans med frisk sallad blir det en rätt som både är lätt och mättande.
Vill du göra tillagningen extra smidig är en handtagslös stekpanna perfekt för att steka fish cakes gyllene och spröda med jämn värmefördelning. En tweezer gör det samtidigt enkelt att vända dem försiktigt under stekningen och lägga upp dem snyggt vid servering.
Recept på fish cakes
Antal: ca 12 st.
Antal personer: 4
Förberedelse: 5–8 min.
Tillagning: 20 min.
Ingredienser
- 500 g fiskfärs
- 3 msk edamamebönor
- 4 limeblad
- 1 msk röd currypasta
- 1 msk fish sauce
- 1 äggvita
- 1 msk ostronsås
Dip
- 2 msk vitvinsvinäger
- 75 g socker
- 1 tsk finhackad färsk chili
Gör så här
- Finhacka edamamebönor och limeblad mycket fint så att de fördelas jämnt i färsen.
- Blanda fiskfärs, edamamebönor, limeblad, röd currypasta, fish sauce, äggvita och ostronsås ordentligt i en skål tills färsen är jämn.
- Rör ihop ingredienserna till dippen i en liten skål tills sockret börjar lösa sig och ställ åt sidan.
- Forma färsen till små fish cakes eller fiskbiffar i ungefär samma storlek så att de steks jämnt.
- Värm upp rikligt med olja i en panna på medel till medelhög värme.
- Stek fish cakes i cirka 2 minuter på varje sida tills de är gyllene på utsidan och genomstekta i mitten. Stek dem eventuellt i två omgångar så att pannan inte blir för full.
- Låt dem rinna av kort på en tallrik med hushållspapper om du vill ha en ännu krispigare yta.
- Servera genast tillsammans med dip och frisk sallad.
Tips för extra lyckade fish cakes
Håll fish cakes ganska små så att de blir lättare att vända och får en jämn stekning hela vägen igenom.
Använd gärna en tweezer när de ska vändas, så blir det lättare att behålla formen och få en fin, gyllene stekyta.
Servering
Servera dina fish cakes direkt efter stekning medan de fortfarande är varma och spröda. Den söta och syrliga dippen passar perfekt till de kryddiga fiskbiffarna och ger rätten ett fräscht lyft.
Vill du göra serveringen extra inbjudande kan du lägga upp med krispig sallad, färska örter och lite extra chili. Det ger både mer färg, mer fräschör och ett vackrare uttryck på tallriken.
Det här är en rätt som visar hur mycket smak du kan få ut av få ingredienser och kort tillagningstid. Fish cakes är därför ett perfekt val när du vill laga något snabbt men ändå riktigt gott.
