Spenatlasagne med mozzarella, citron och pinjenötter
En krämig och smakrik spenatlasagne med ostsås, mozzarella, spenat, färskt citronskal, pinjenötter och krispigt ströbröd på toppen. En enkel vegetarisk lasagne som passar perfekt både till vardag och gäster.
Spenatlasagne är en god och enkel vegetarisk lasagne där den klassiska köttfärssåsen ersätts med spenat, krämig ostsås och färskt citronskal. Kombinationen av mild spenat, smält mozzarella och en frisk ton av citron ger en fyllig och fräsch lasagne som både är mättande och lätt att laga.
Det här receptet på spenatlasagne passar perfekt när du vill servera en grön middag med mycket smak. Den frysta, tinade spenaten gör rätten enkel att förbereda, medan pinjenötter och ströbröd på toppen ger en krispig och lätt nötaktig avslutning.
Till det här receptet är en bra kastrull 18 cm idealisk när du ska göra den krämiga ostsåsen, eftersom den ger bra kontroll över värmen. En kockkniv är praktisk när du ska hacka pinjenötterna, och en valnötsskärbräda ger en stabil arbetsyta till förberedelserna.
Recept på spenatlasagne
Antal portioner: 4
Förberedelse: 20 min.
Tillagning: 40 min.
Total tid: 60 min.
Ingredienser till spenatlasagne
- 50 g smör
- 50 g vetemjöl
- 1 L standardmjölk
- 200 g riven mozzarella
- 600 g fryst spenat, tinad och gärna urkramad från överflödig vätska
- Skalet av 1 ekologisk citron
- 6-8 lasagneplattor
- 75 g pinjenötter, grovhackade
- 50 g ströbröd
- Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 200°C.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
- Rör ner vetemjölet i smöret och vispa ihop till en jämn redning.
- Tillsätt mjölken lite i taget under konstant vispning, så att såsen blir slät och krämig.
- Låt såsen värmas igenom tills den börjar tjockna något.
- Vänd ner den rivna mozzarellan i såsen och rör tills osten har smält. Smaka av ostsåsen med salt och nymalen svartpeppar.
- Krama gärna ur den tinade spenaten från överflödig vätska, så att lasagnen inte blir för blöt.
- Ta fram en ugnsform och börja med att fördela ca 1/4 av spenaten i botten.
- Fördela lite ostsås över spenaten och strö över lite finrivet citronskal.
- Lägg ett lager lasagneplattor ovanpå.
- Fortsätt med spenat, ostsås, citronskal och lasagneplattor tills ingredienserna är använda.
- Avsluta det översta lagret med spenat och ostsås.
- Strö grovhackade pinjenötter och ströbröd över toppen.
- Grädda spenatlasagnen i ugnen vid 200°C i ca 40 minuter, tills den är gyllene på toppen, bubblar lätt i kanterna och lasagneplattorna är mjuka.
- Låt lasagnen vila i 5-10 minuter före servering, så att den sätter sig och blir lättare att skära upp.
Tips för den bästa spenatlasagnen
Krama ur spenaten från överflödig vätska innan den läggs i lasagnen. Det ger en mer krämig och fast lasagne.
Tillsätt mjölken lite i taget när du gör ostsåsen, så undviker du klumpar och får en slät sås.
Låt lasagnen vila en stund efter gräddning. Då blir den enklare att skära och lagren hinner sätta sig.
Varför är spenatlasagne en bra vegetarisk lasagne?
Spenatlasagne är en bra vegetarisk lasagne eftersom den är krämig, mättande och full av smak. Spenat ger fyllighet och en mild grön smak, medan mozzarella och den hemlagade ostsåsen gör lasagnen rund, mjuk och tillfredsställande.
Citronskal ger rätten ett fräscht lyft som balanserar fylligheten från ostsåsen. Samtidigt ger pinjenötter och ströbröd på toppen en krispig textur som gör lasagnen mer spännande än en helt klassisk version.
Kan man använda färsk spenat i stället för fryst spenat?
Ja, du kan använda färsk spenat i stället för fryst spenat. Färsk spenat ska bara sauteras kort tills den mjuknar och sedan kramas ur från vätska innan den används i lasagnen.
Fryst spenat är däremot enkelt och praktiskt, eftersom den redan är förberedd och snabb att använda. Det viktigaste är att spenaten inte innehåller för mycket vätska när den läggs i formen.
Vad kan man servera till spenatlasagne?
Spenatlasagne kan serveras precis som den är, men den passar också riktigt bra med en fräsch grönsallad, tomatsallad eller lite krispigt bröd. En enkel sallad med citron, olivolja och nymalen peppar är särskilt god som kontrast till den krämiga lasagnen.
Vill du göra måltiden mer fyllig kan du servera lasagnen med ugnsbakade grönsaker, kålsallad eller en lätt dressing med yoghurt och örter.
Kan spenatlasagne göras i förväg?
Ja, spenatlasagne passar bra att göra i förväg. Du kan montera lasagnen tidigare under dagen och förvara den i kylen tills den ska gräddas. Det gör den perfekt både till vardagskvällar och middagar med gäster.
Har du rester kan de förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet och värmas dagen efter. Lasagnen kan värmas i ugnen så att toppen blir lätt krispig igen, eller försiktigt i mikrovågsugn om det ska gå snabbt.
Variationer av spenatlasagne
Receptet kan enkelt varieras efter smak. Du kan till exempel tillsätta ricotta, fetaost eller parmesan för en mer intensiv ostsmak. Lite muskotnöt i ostsåsen passar också väldigt bra till spenat.
Vill du göra lasagnen extra grön kan du tillsätta zucchini, broccoli eller purjolök. Önskar du mer fyllighet passar svamp, linser eller rostade kikärtor bra mellan lagren.
Servering
Servera spenatlasagnen varm direkt från ugnen när toppen är gyllene och ostsåsen bubblar lätt i kanterna. Låt den gärna stå några minuter före servering, så håller bitarna formen bättre.
Med det här receptet får du en enkel, krämig och smakrik vegetarisk lasagne som passar perfekt till familjemiddag, gäster och grön vardagsmat.