Det är något speciellt med rätter som får sköta sig själva i ugnen medan doften långsamt sprider sig i köket. Rullat sidfläsk är precis en sån rätt. Den kombinerar krispig svål, saftigt kött och en fyllig örtblandning med citron som gör den både rustik och elegant på samma gång. Det är den typen av mat som passar bra till en lugn helg, gäster runt bordet eller som något extra gott du kan se fram emot dagen efter i en smörgås. När steken ska stå länge och lugnt är det perfekt att tillaga den i en rymlig sautépanna som ger gott om plats.
Ingredienser
- 1 sidfläsk, ca 2 kg
- 2 msk grovt salt
- 2 kvistar rosmarin
- 2 kvistar salvia
- 2 medelstora lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 25 g smör
- 1 citron
Gör så här
-
Skåra svålen med cirka 2 cm mellanrum på snedden och sedan åt motsatt håll så att du får ett rutmönster. Det är viktigt att du inte skär ner i köttet, annars blir svålen inte lika krispig. Gnid in salt mellan skårorna och krydda köttsidan med salt.
-
Fräs rosmarin, salviablad, finhackad lök och vitlök i lite smör och tillsätt finrivet citronskal. Fördela blandningen på köttsidan, rulla ihop steken, bind upp den med steksnöre och lägg den i en gryta som tål ugn.
-
Sätt in steken i en kall ugn och stek i 2,5–3 timmar på 150 grader.
-
Servera gärna med sallad eller pommes.
När det får vara enkelt och riktigt gott
Vissa rätter behöver inte mycket för att kännas speciella. Porchetta är en av dem. När du ger steken gott om tid i ugnen och tillagar den i en ugnssäker sautépanna från ONYX Cookware, med gott om plats för steken, får du en rätt som både smakar riktigt gott, är enkel att laga och härlig att servera.