Gryta med kyckling, rödvin och krispiga grönsaker
"En klassisk och smakrik gryta med kyckling, bacon och grönsaker, där rödvin och fond binder samman allt i en fyllig och aromatisk sås. Perfekt för en mysig middag där maten gärna får sköta sig själv större delen av tiden."
Det är något alldeles speciellt med en riktigt bra gryta som långsamt får utveckla smak. Doften av kyckling, bacon och örter sprider sig i köket medan rätten står och småputtrar. Det är sådan mat som känns både hemtrevlig och lite extra lyxig på samma gång.
Den här rätten är både enkel och full av smak. Med få steg och bra råvaror får du en djup och rund sås som passar perfekt till potatis, mos eller ris. En rymlig gryta – som ONYX Cookware SAUTÉGRYTA 28CM med effektiv värmefördelning – gör det enkelt att bryna ingredienserna och samla rätten på ett ställe.
Recept
Antal personer: 4.
Förberedelse: 20 min.
Tillagning: 60 min.
Ingredienser
- Hel kyckling
- 25 g smör
- 200 g bacon i tärningar
- ½ burk avrunna steklökar (ca. 100 g)
- 400 g champinjoner i fjärdedelar
- 2 msk vetemjöl
- 5 dl rödvin av god kvalitet
- 3 dl kycklingfond
- 3 vitlöksklyftor i skivor
- 5 morötter
- 2–4 lagerblad
- 1 kvist timjan
- salt och peppar
Gör så här
1. Dela kycklingen i ca. 10 bitar: 2 klubbor, 2 lår, 2 bröst (delade i två) och 2 vingar. Krydda med salt och peppar.
2. Bryn kycklingbitarna i smör i en stor gryta och ta sedan upp dem.
3. Bryn bacon och steklökar i grytan och stek därefter champinjonerna.
4. Strö över mjölet och stek vidare i ca. 1 minut.
5. Tillsätt de brynta kycklingbitarna, rödvin, fond, morötter i bitar, vitlök, timjan och lagerblad.
6. Lägg på lock och låt rätten sjuda i ca. 60 minuter.
7. Ta eventuellt upp kycklingen och låt såsen reducera något. Lägg tillbaka kycklingen i grytan före servering.
Servering
Servera rätten som den är, eller låt såsen koka ner något för en mer intensiv smak. Den passar perfekt med potatismos, kokt potatis eller ris som kan suga upp den fylliga såsen.
Det är en rätt som samlar folk runt bordet och skapar en varm och avslappnad stämning. Enkel att laga, men med mycket djup – precis som en riktigt bra gryta ska vara.
